个人信息：
基本信息：薛璐、女、副教授，生物技术与食品科学学院
教育背景：2004年于哈尔滨工业大学获得博士学位
2006年中国农业大学，博士后
2018年墨尔本大学访问学者
联系方式：xuelu@tjcu.edu.cn
学科领域：食品科学
代表性论文：
1. Identification and characterization of an angiotensin converting enzyme inhibitory peptide from bovine casein；Peptides； 99 (2018) 161–168
2. ACE抑制肽构效关系研究进展.食品科学，2017，38（5）：305-310
3. 蓝莓可溶性固形物、总酸近红外无损检测模型的建立. 食品与生物技术学报，2016，35（7），752-756
4. 虾类原肌球蛋白提取和活性的保持. 食品工业科技，2015，36（10）：395-399
5. 近红外光谱技术快速无损检测蓝莓总黄酮、花青素的研究. 食品工业科技，2015，36（16）：58-61,67
6. 近红外漫反射无损检测蓝莓硬度的研究. 浙江农业学报，2015,27（9）：1646-1651
7. 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定内蒙酥油风味物质，食品工业科技，2013,34（8）：61-64
8. 天然抗氧化剂对内蒙酥油抗氧化性的影响，食品工业科技，2014，35（11）：268-272
9. 发明专利：ACE抑制十肽的苯丙氨酸甲基化衍生物及其制备方法。专利号：201610239395.X
10. 发明专利：ACE抑制十肽的赖氨酸甲基化衍生物及其制备方法。专利号：201610239278.3
主要著作：
1．陈历俊，薛璐，中国传统乳制品加工工艺及质量控制，中国轻工业出版社，2008，书号：ISBN9787501963904
2．薛璐，刘爱国，食品商品学，化学化工出版社，2009，书号ISBN-9-787-122048632
科研项目：
1. 主持并完成天津市科委重点基金项目：酪蛋白源ACE抑制肽的合成、修饰及构效关系
2. 主持并完成天津市高等学校科技发展基金项目：脂肪酶对中式传统奶酪风味影响的研究
3. 参加完成国家自然科学基金面上项目：高静压结合酶法降低凡纳滨对虾虾仁致敏性机理研究（第一参加人）
4. 参加完成国家(十二五)科技支撑计划项目子课题：鲜活农产品物流过程品质评价体系建立（第一参加人）
